Le pélardon est un fromage frais fabriqué à partir de lait de chèvre, originaire de la région du Languedoc-Roussillon en France. Sa pâte est compacte et ferme, avec une croûte naturelle fine et lisse. Sa saveur est douce et légèrement acidulée, avec un parfum caractéristique de chèvre. Le pélardon est souvent utilisé comme fromage à tartiner, mais il peut également être utilisé dans la préparation de plats cuisinés, comme les quiches ou les gratins.
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